von Michael Kahr
Zutaten
für 4 Portionen
250 g LG Mangalitza Schmalz
1 Feldgurke
1 TL geräuchertes Paprikapulver (mild)
20 g Petersilie
1 Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Mangalitza schmalz
Schmalz bei Zimmertemperatur verarbeiten. Die Feldgurke in kleine Würfel schneiden, salzen und ziehen lassen, sodass das Wasser aus der Gurke gezogen wird. Inzwischen Petersilie und Knoblauch hacken. Die Gurke leicht ausdrücken und mit Paprikapulver und Pfeffer marinieren, mit 8 dem Schmalz vermengen. Guten Appetit.
Tipp
Passt am besten zu reschem Bauernbrot, aromatischem Olivenbrot oder Dinkelvollkornbrot. Aufstreichen und mit Gartenblüten oder Vogelmiere ausgarnieren.
