4. Dezember 2020


Schmalzaufstrich
Gurke
Geräucherter Paprika

von Michael Kahr

Zutaten

für 4 Portionen

250 g LG Mangalitza Schmalz
1 Feldgurke
1 TL geräuchertes Paprikapulver (mild)
20 g Petersilie
1 Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Mangalitza schmalz

Schmalz bei Zimmertemperatur verarbeiten. Die Feldgurke in kleine Würfel schneiden, salzen und ziehen lassen, sodass das Wasser aus der Gurke gezogen wird. Inzwischen Petersilie und Knoblauch hacken. Die Gurke leicht ausdrücken und mit Paprikapulver und Pfeffer marinieren, mit 8 dem Schmalz vermengen. Guten Appetit.

Tipp

Passt am besten zu reschem Bauernbrot, aromatischem Olivenbrot oder Dinkelvollkornbrot. Aufstreichen und mit Gartenblüten oder Vogelmiere ausgarnieren.

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